家人们谁懂啊！可乐鸡翅绝对是家常硬菜里的“万能选手”，不用复杂的食材，不用高超的厨艺，新手也能一次成功，做好后软烂入味、裹满浓稠酱汁，咬一口爆汁，连汤汁拌饭都香到舔盘，我家老人和孩子每次都抢着吃，上桌分分钟光盘，不管是日常加餐、周末聚餐，还是招待客人，做这道菜都不会出错！

很多人做可乐鸡翅，要么发甜发腻，要么不入味，要么煮得太柴，其实只要掌握小技巧，就能轻松做出好吃又不踩雷的可乐鸡翅。

第一款：经典家常款（零失败入门，裹汁浓郁，全家都爱吃）

这款是最基础、最经典的可乐鸡翅做法，也是我家最常做的一款，做法简单，零失败，裹汁浓郁，不甜不腻，外微焦里软嫩，咬一口全是肉香和可乐的清甜，老人小孩都能接受，新手第一次做也能被夸，妥妥的家常下饭菜，每次做都不够吃！

食材：鸡翅中10个、可乐1瓶（500ml）、姜片6片、葱段1小把、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、白芝麻1小把、食用油适量。

做法步骤：

1. 处理鸡翅，这一步决定鸡翅不腥不柴。买回来的鸡翅中，用清水冲洗干净，沥干表面水分，再用牙签在鸡翅两面扎上密密麻麻的深孔，这样能让鸡翅更好地入味，也能泡出里面的血水。

2. 泡去血水，往鸡翅中加入少许盐，倒入没过鸡翅的清水，搅拌均匀，浸泡30分钟，让盐充分溶解，借助盐水的力量，把鸡翅内部的血水都泡出来，泡好后捞出，用清水冲洗干净，再次沥干水分，避免后续煎制时溅油。

3. 焯水去腥味，冷水下锅，放入沥干的鸡翅，加入3片姜片、1勺料酒，不用盖盖子，开大火煮沸，水开后会浮起一层浮沫，这就是鸡翅里的血水和杂质，用勺子轻轻撇干净，撇完后继续煮2分钟，彻底去除腥味，然后捞出鸡翅，用热水冲洗干净，沥干水分备用（用热水冲，避免鸡翅遇冷收缩变柴）。

4. 煎至金黄，起锅倒适量食用油，烧至五成热，油温微热时，下入沥干水分的鸡翅，平铺在锅底，不要拥挤，小火慢慢煎，煎至一面金黄后，用筷子翻面，再煎另一面，直到鸡翅两面都煎至金黄微焦，这样吃起来更香浓，还能减少油腻感。

5. 炒出香味，放入剩余的3片姜片、葱段，再加入1个八角，小火慢慢翻炒，炒出葱姜和八角的香味，香味飘出来后，就可以调味了。

6. 调味上色，加入2勺生抽提鲜、半勺老抽调色（老抽不要多，不然会发苦）、1勺蚝油增香，翻炒均匀，让每一个鸡翅都均匀裹上调料，上色均匀。

7. 焖煮入味，倒入准备好的可乐，可乐要没过鸡翅，根据鸡翅的量调整，比如两斤鸡翅就倒一瓶可乐，大火烧开后，转小火，盖上盖子，焖煮10分钟左右，让鸡翅充分吸收可乐和调料的味道，变得软嫩入味。

8. 大火收汁，焖煮好后，打开盖子，根据自己的口味加入少许盐，中和可乐的甜味，避免发甜发腻，然后开大火，快速翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠，紧紧裹在每一个鸡翅上，关火，撒上白芝麻，拌匀后就可以出锅了。

第二款：软烂脱骨款（老人小孩专属，入口即化，不费牙）

家里有老人和小孩的，一定要试试这款软烂脱骨款！做法在经典款的基础上做了调整，延长了焖煮时间，让鸡翅变得超级软烂，用筷子轻轻一戳就脱骨，入口即化，不费牙，老人能轻松嚼动，孩子也能大口吃，而且味道依然浓郁，裹汁饱满，吃起来一点不柴，家常又贴心。

食材：鸡翅中12个、可乐1瓶（500ml）、姜片8片、葱段1小把、料酒1.5勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、冰糖3颗、白芝麻1小把、食用油适量。

做法步骤：

1. 处理鸡翅，鸡翅中洗净，沥干水分，用刀在鸡翅两面划上两道深一点的花刀，不用扎孔，划花刀能让鸡翅更易入味、更易脱骨，划好后放入碗中，加入少许盐、1.5勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，提前腌制能让鸡翅更入味，减少腥味。

2. 焯水去腥，冷水下锅，放入腌制好的鸡翅，加入4片姜片、少许料酒，大火煮沸，撇去表面的浮沫，继续煮3分钟，彻底去除鸡翅里的血水和腥味，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 煎至微黄，起锅倒少许食用油，烧至四成热，下入鸡翅，小火慢慢煎，不用煎至金黄，煎至鸡翅表面微黄就可以，这样既能锁住水分，又能避免后续焖煮时变得过于软烂、散掉。

4. 炒香调味，放入剩余的4片姜片、葱段，小火翻炒出香味，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再放入3颗冰糖，翻炒均匀，让冰糖慢慢融化，鸡翅均匀上色，冰糖能让酱汁更浓郁、颜色更亮泽，还能中和甜味。

5. 焖煮脱骨，倒入可乐，可乐要没过鸡翅，大火烧开后，转最小火，盖上盖子，焖煮20分钟，期间可以偶尔打开盖子翻拌一下，避免鸡翅粘在锅底，焖煮时间一定要够，这样鸡翅才能变得软烂脱骨。

6. 收汁出锅，焖煮好后，打开盖子，加入少许盐调味，开大火翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在鸡翅上，看不到多余的汤汁，关火，撒上白芝麻，拌匀后即可出锅，凉一会儿吃，口感会更软烂。

这款软烂脱骨款，入口即化，不费牙，老人小孩都能轻松吃，裹满浓稠酱汁，味道浓郁不腻，每次做这道，我家老人都能多吃两个，孩子也能大口啃，家常又贴心，新手也能轻松做好，不用怕失败。

第三款：清爽不腻款（解腻不齁甜，大人小孩都能炫）

很多人觉得可乐鸡翅太甜太腻，吃两个就不想吃了，这款清爽不腻款就完美解决了这个问题，减少了可乐的用量，加入了少许香醋中和甜味，还增加了葱段的香味，口感清爽，不齁甜、不油腻，裹汁饱满，外嫩里软，吃起来清爽解腻，大人小孩都能炫，哪怕吃多了也不会觉得腻。

食材：鸡翅中10个、可乐300ml、姜片5片、葱段1小把、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、香醋半勺、白芝麻1小把、食用油适量。

做法步骤：

1. 处理鸡翅，鸡翅中洗净，沥干水分，用牙签在鸡翅两面扎上浅孔，不用太深，能入味即可，然后放入清水中，加入少许盐，浸泡20分钟，泡出里面的血水，泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水去腥，冷水下锅，放入鸡翅，加入2片姜片、1勺料酒，大火煮沸，撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分，放在一旁备用。

3. 煎至微焦，起锅倒少许食用油，烧至五成热，下入鸡翅，小火慢慢煎，煎至两面微焦，这样能减少吸油量，还能增加香味，煎好后捞出，备用。

4. 炒香调味，锅里留少许底油，放入剩余的3片姜片、葱段，小火翻炒出香味，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，调出香味，再加入半勺香醋，快速翻炒，中和甜味，避免发腻。

5. 焖煮入味，倒入300ml可乐，可乐不用没过鸡翅，没过鸡翅的三分之二即可，大火烧开后，转小火，盖上盖子，焖煮8分钟，让鸡翅充分吸收调料和可乐的味道，变得软嫩入味。

6. 收汁出锅，焖煮好后，打开盖子，加入少许盐调味，开大火快速翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠，裹在每一个鸡翅上，汤汁不要收太干，留一点点，拌米饭会更香浓，关火，撒上白芝麻，拌匀后就可以出锅了。